Avondeten
Bereidingstijd 
2
Porties
Champignon-AMandel-Bowl
VEGANISTISCHE BOWL MET CHAMPIGNONS EN SPINAZIE
-
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Was de tijm en verwijder de blaadjes van de steel. Pel de sjalot en de knoflook en hak ze fijn. Was de spinazie, verwijder de grove stengels en versnipper eventueel wat kleiner. Was de tomaten en snijd ze in achten.
-
Doe de Porridge en het water in een klein pannetje en breng het aan de kook. Laat 3 minuten sudderen en verdeel over 2 grote kommen.
-
Terwijl de pap suddert, verhit 3 el olijfolie in een koekenpan en fruit de sjalotjes met de champignons. Breng op smaak met tijm en een beetje zout en voeg toe aan de Porridge in de kommen.
-
Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, de knoflook en de uitgelekte spinazie toe aan de nu lege pan. Doe onmiddellijk het deksel erop en laat de spinazie wat verwelken.
- Schep alles tussendoor even om en voeg een breng op smaak met een beetje zout. Top de Porridge in de kommen met het spinazie-mengsel.
-
Genieten!
- Optie: Voeg eventueel nog wat verse spinazie, tomaat en geschaafde amandels toe voor een knapperige bite.
