Miss Grey Muffins

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed de muffinvorm met 6 papieren cups.

Doe de lijnzaadjes en het water in een kom, roer het mengsel en zet het opzij om in te dikken.

Breng de Haver Nilk in een kleine steelpan op een matig vuur zachtjes aan de kook en neem onmiddellijk van het vuur. Doe de Miss Grey thee en de Haver Nilk in het Tea Maker en laat ongeveer 10 minuten trekken.

Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in acht stukken. Leg twee plakjes opzij en snijd deze in dunne plakjes. De andere snijd je in kleine blokjes.

Meng de bloem, bakpoeder, baking soda en zout in een grote kom en zet apart. Klop in een tweede kom de suiker en de boter samen. Zet de tea maker op een kopje en voeg de inhoud van het kopje, het lijnzaad en de azijn toe aan het beslag. Het mengsel zal scheiden, maar dat is niet erg.

Voeg de droge ingrediënten toe en roer kort tot alles goed gemengd is. Laat het deeg vervolgens een paar minuten rusten.

Spatel de appelblokjes door het beslag en verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Leg 2 appelschijfjes op elke muffin en druk ze lichtjes aan.

Bak de muffins 40 minuten en controleer met een tandenstoker of ze lang genoeg gebakken zijn. Dit doe je door in het midden een tandenstoker te stoppen, wanneer deze er schoon uitkomt zijn de Miss Grey Muffins klaar.