mood-chiakekse.jpg

Zoet

Bereidingstijd

50 Porties

knapperige Chia Koekjes

in een Handomdraai bereid


Ingrediënten voor Porties

  • 2 EL Chiazaden
  • 1 Citroen
  • 125 g Boter
  • 125 g Suiker
  • 1 Vanille suiker
  • 2 Eieren
  • 250 g Meel
  • 2 EL Kokosrasp
  • 1 TL Bakpoeder

Ons recept voor knapperige Chia Koekjes is niet alleen super lekker, maar ook in een handomdraai bereid!

Chia is een ware alleskunner en allrounder! We gebruikten het eerder voor de Chia Pudding, de Smoothie Bowl en nu als koekjes. We zijn zo dol op dit zaadje omdat het hoog gehalte van eiwit en andere belangrijke voedingsstof bevat en bijzonder veel energie levert. 

    1. Verwarm de oven voor op 160°C. 

  1. Laat de chiazaden in 100ml koud water ca. 15 tot 20 minuten wellen. 

  2. Was de citroen, droog en rasp de schil. 

    1. Meng de boter in de mixer zacht en voeg de suiker, vanille suiker en ei toe. Meng dit tot er een dik en schuimig beslag ontstaat. 

  3. Voeg de gewelde chiazaden samen met het meel, kokosrasp, bakpoeder, een snufje zout en de citroenrasp. Mix dit vervolgens bij het beslag. 

  4. Leg op twee ovenplaten bakpapier, daarna een klein bolletje deeg en druk deze vervolgens voorzichtig plat op het bakpapier. 

  5. Bestrooi vervolgens eventueel de Chia Koekjes nog met een beetje chiazaad. 

  6. Leg tenslotte de Chia Koekjes in de voorverwarmde oven en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. 

  7. Laat de koekjes goed afkoelen voordat je ze opdient. 


image1-chiakekse.jpg
image2-kokoschiapudding.jpg
image3-chiakekse.png