Avondeten
Bereidingstijd 
2
Porties
TOMAAT-BROCCOLI-ZOETE AARDAPPEL
MEDITERRAANS GEVULDE ZOETE AARDAPPEL MET TOMAAT BROCCOLI PORRIDGE
-
Borstel de zoete aardappelen onder stromend water af en prik er meerdere keren met een vork in.
-
Stop de zoete aardappelen licht vochtig in een magnetronbestendige bak met deksel en kook gedurende 3 minuten op 800 watt. Draai de zoete aardappelen om en bak nog eens 3-5 minuten.
-
Bak de pijnboompitten voorzichtig in een pan zonder vet en doe ze apart in een kom.
-
Doe de olijfolie in de pan, snipper de knoflook en fruit deze samen met het wit van de lente ui in ringetjes gesneden, op middelhoog vuur.
-
Voeg gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan en bak ongeveer 4 minuten. Voeg de porridge en bouillon toe en roer alles door elkaar.
-
Meng de in ringen gesneden groene ui, de fijngehakte basilicum en pijnboompitten erdoor. Beleg en/of vul de doorgesneden zoete aardappelen ermee.
- Eetsmakelijk!
