Bakken
Bereidingstijd 
1
Porties Kaiserschmarrn
met fruitige Purple Melody compote
-
Doe de eivervanger, bloem, zout, vanillesuiker en Cashew Nilk in een mengkom en meng dit met een mixer tot een gladde massa.
-
Verhit een klein beetje olie in een koekenpan. Giet de helft van het beslag erin en bak de onderkant op een matig vuur tot het lichtgeel van kleur is.
-
Leg het deeg eerst in kwarten in de pan, draai het om en bak tot het goudbruin is. Scheur dan de Schmarrn in kleine stukjes met 2 spatels.
-
Was voor de compote de pruimen, ontpit ze en snijd ze in grove stukken. Rasp dun de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit.
- Bereid 300 ml Purple Melody vruchtenthee volgens de gebruiksaanwijzing.
- Meng de pruimen, thee, sinaasappelsap en -rasp met de confituursuiker in een grote pan en voeg het kaneelstokje hieraan toe.
- Breng alles, tijdens het roeren, op hoog vuur aan de kook en laat het minstens 3 minuten koken tot het borrelt.
-
Verwijder nu het kaneelstokje en giet de hete mengsel in weckpotten.
- Schep de Kaiserschmarrn op een bord, bestrooi het met poedersuiker en serveer het samen met de compote.
