Raspberry Pomegranate Crunchy

Spelt koffie, spelt bier of spelt prosecco stol - het is niet alleen in Amsterdam dat spelt vaak wordt herontdekt als een modern en hip graan. Het is een van de oudste granen van allemaal: de eerste vondsten dateren van meer dan 6000 jaar geleden. Zo is spelt zelfs ouder dan de bekende tarwe. Het heeft ook een aantal voordelen als het gaat om de teelt, spelt is winterhard en over het algemeen relatief zwaar, daardoor is het goed beschermd tegen ongewenste milieu invloeden - ideaal voor de biologische teelt. Waarom spelt zo bijzonder is? Vanwege de unieke, licht nootachtige smaak. 

Spelt is niet zo makkelijk te vinden want het groeit niet overal. In Duitsland wordt veel minder spelt verbouwd dan tarwe. Bijzonder populaire teeltgebieden zijn altijd Franken en Schwaben geweest, ook herkenbaar aan plaatsnamen als Dinkelsbühl of Dinkelhausen en de soort: "Schwabenkorn". Onze spelt komt dus uit zeer verschillende regio's van Duitsland - niet ver van onze mueslifabriek. 

Waarom wordt spelt niet vaker gebruikt? Vooral tarwe die wordt gekweekt met kunstmest concurreert met spelt op financieel gebied. Door de robuuste structuur zorgt spelt ook voor een veel complexere verwerking. Maar dat is een heel ander onderwerp.... Voor onze biologische muesli telt natuurlijk de goede smaak. Iedereen die onze biologische speltvlokken of de heerlijke knapperige spelt kent, weet waar we het over hebben. Jij ook?