Dessert
Bereidingstijd 
6
Porties
appel-macadamia muffins
veganistische appelmuffins met appel-macadamia kaneel granola
-
Week de rozijnen in rum in een kopje. Het beste is om het een nacht te laten rusten.
-
Verwarm de over voor op 180°C boven/onderwarmte en vul de muffinvorm met papieren cups.
-
Meng in een mengkom de granola, bloem, bakpoeder, sojabloem, suiker, kaneel en zout goed door elkaar met een lepel.
-
Rasp de marsepein op een grove rasp door het bloemmengsel en vouw het er luchtig door.
-
Voeg de olie, havermelk en rum-rozijnen toe en meng grondig met een lepel.
- Was de appel, snijd hem in vieren, verwijder het klokhuis en snijd hem in blokjes. Voeg toe aan het deeg en meng.
- Verdeel het beslag over de papieren cups in de muffinvorm, dit gaat het beste met een ijsschep.
- Bereid de crumble: doe alle ingrediënten in een kom en meng ze met een vork tot kruimels. Verdeel over de muffins.
- Bak de cakejes op het middelste rooster gedurende ca. 30 minuten.
