muesli koekjes: basis recept en hemelse variant

Gister werden we verrast met overheerlijke muesli koekjes gemaakt op basis van onze “hemelse” muesli. Jessica heeft een basis recept gebruikt en daar haar eigen invulling aan gegeven. We konden het niet laten om het recept te vragen en dat met de rest van de wereld te delen:

ingrediënten voor het basis recept
2 koppen muesli met ahornsiroop en pecannoten (of andere krokante muesli)
½ kop pecannoten in stukjes
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels amandelpasta*
½ kop ahornsiroop van goede kwaliteit (Ahorn c)*
1 ei losgeklopt.

ingrediënten voor de “hemelse” variant
1 ½ kop Hemelse muesli
½ kop sultana rozijnen
½ kop pecannoten
1 ½ eetlepel sesamzaad
2 eetlepels cashewnotenpasta*
½ kop ahornsiroop *
1 ei losgeklopt

*verkrijgbaar in reformwinkels

bereiding
Oven voorverwarmen op 200gr.

Leg in een ovenschaal een stuk vetvrij papier, laat zoveel papier uit de schaal steken dat je makkelijk het eruit kunt tillen.

Doe de muesli, stukjes pecannoot en sesamzaad in een kom en meng alles goed. Breek de grote geklonterde stukken los. Voeg de amandelpasta en de ahornsiroop toe en meng alles door elkaar zodat alles ingrediënten een kleverig laagje krijgen.

Doe het ei erbij en roer nog eens goed.

Schep het mengsel in de met vetvrij papier beklede ovenschaal en strijk het glad met de bolle kant van de lepel. Het wordt een plak van ongeveer 1cm dik.

Let wel op dat de laag egaal is en geen gaatjes vertoont.

De schaal 30 min in de oven zetten

Haal de schaal uit de oven. Pak het vetvrije papier aan twee kanten en til de gebakken plak voorzichtig uit de schaal en leg hem op een rooster. Laat volledig afkoelen (duurt 2 uur)

Snijd de plak in repen van ongeveer 3cm breed. Haal de repen voorzichtig van het vetvrije papier en leg ze op een schaal zonder deksel.

Aanvulling bereiding hemelse variant: Hak de acadamia noten kleiner.

Persoonlijke touch van Jessica
Zelf vind ik de amandel lekkerder dan de cashewpasta, de amandel geeft een wat vollere smaak. Pindakaas zou kunnen, maar is te aanwezig en zou afbreuk doen m.i. van de smaak.

Het spreekt voor zich dat je eindeloos kunt variëren met dit recept, alleen de smelt artikelen zullen moeilijker gaan. (snoepjes/chocolade) De chocolade wil ik nog wel uittesten, geen straf overigens.

Ik hoop dat ze jullie gesmaakt hebben, wellicht minder zoet dan je gewend bent. Leuk op te merken dat in bovenstaand recept dus geen suiker is gebruikt (ook niet in je basis van de muesli), maar een natuurlijke zoetstof.

Waar je muesli nog meer voor kunt gebruiken? Door een broodrecept wellicht 😉

Bron basis recept:
Snoep Goed, natuurlijk zoete toetjes & traktaties | Galit Hahn en Vardit Kohn
Bron hemelse variant:
Jessica Szabó | Praktijk Novalis | http://www.praktijknovalis.nl