Buitengewoon lekker: Gezouten Karamel

Wat maakt gezouten karamel eigenlijk zo bijzonder? Nou, de combinatie van tegenovergestelde aroma's natuurlijk! Gourmet-chefs hebben al vroeg ontdekt welke mogelijkheden door het samenspel van tegengestelde aroma's ontstaan!

De allereerste was de franse chocolatier Henri Le Roux. Al in 1977 heeft hij de beroemde caramel au beurre salé (kort: CBS) uitgevonden in Bretagne. De regio in West-Frankrijk stond al bekend om zijn gezouten boter, waarschijnlijk omdat de gezouten boter lange tijd uitgezonderd was van de hoge belasting op zout.

Monsieur LeRoux ging op zoek naar een mogelijkheid om met zijn snoep extra op te vallen. Daarom begon hij de lokale, gezouten boter, in plaats van de normale boter, te gebruiken.

Ook nu nog is caramel au beurre salé verrukkelijk als broodbeleg met een lichte gezouten smaak. Wij vinden dat de kleine, gezouten karamel crispies gewoon onweerstaanbaar smaken – ook in de muesli. Chapeau, Monsieur Le Roux.