Ook geschikt voor mensen met notenallergie
De tijgernoot of aardamandel zijn de kleine, bruine knollen die aan de knolcyperus groeien. Deze plant, die vooral voorkomt in een tropisch klimaat en in het gebied rondom de evenaar, kan tot wel een halve meter hoog worden. Hoewel de tijgernoot geen noot is, wordt hij vaak vergeleken met amandelen en hazelnoten door zijn licht zoete smaak. Tijgernoten kunnen gemalen worden tot meel en zijn daardoor ideaal om glutenvrij mee te bakken.
Ingrediënten: tijgernoten