“Pistacia vera” of groene amandel is de naam van de delicate pistache-vrucht die van de groenblijvende bomen slechts om de twee jaar geoogst kan worden. Een pistache boom kan een paar honderd jaar oud worden en gedurende die tijd moesten ze een aantal hittegolven in Zuid-Europa en het Midden-Oosten overleven. Onder hun huid zijn pistachenoten stralend groen. Maar niet die van ons, want wij hebben voor de geroosterde pitten met huid gekozen. Die hebben een beduidend lekkerdere smaak! Dit ingrediënt veroorzaakt bijzonder weinig CO2e en is daarom extra goed voor ons klimaat.