- Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
- Pour la pâte, mélanger la margarine, le sucre, les amandes en poudre et le sel dans un saladier. Ajouter ensuite le lait et mélanger à nouveau. Tamiser la farine et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la farine soit bien incorporée. Former une boule avec la pâte, la placer sur du papier sulfurisé et la recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé.
- Laisser reposer la pâte au frais pendant au moins 2 heures. Ensuite, l’étaler et découper des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce en forme de fleur. Placer ensuite les fleurs dans des moules à muffins de manière à ce qu’elles dépassent encore du bord et les laisser au frais pendant 15 minutes.
- Cuire les fleurs au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles prennent une belle couleur dorée.
- Pour la crème au citron, râper finement le zeste d’un citron. Ensuite, couper les citrons en deux et les presser. Mélanger la fécule de maïs avec le lait végétal jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.
- Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait végétal, le sucre et le beurre végan à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Incorporer le zeste de citron, le jus de citron et la fécule de maïs diluée au fouet dans le mélange lait-beurre. Ajouter une pincée de curcuma pour obtenir une couleur jaune plus intense. Porter le lemon curd à ébullition une fois, puis le laisser mijoter doucement pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il atteigne la consistance souhaitée, puis le laisser refroidir.
- Plonger les fleurs refroidies dans le sucre glace. Ensuite, étaler un peu de confiture de framboise au fond de chaque fleur et les garnir de muesli.
- Verser ensuite la crème au citron refroidie sur le muesli et décorer avec une framboise.
Pâtisserie et desserts
40 min. Temps de préparation
8 Portions
Tartes fleuries framboise-lemon curd
avec granola à la fraise et à l'açaï
Ingrédients pour 8 Portions
Pâte :
125 g de margarine
100 g de sucre
40 g d’amandes en poudre
40 ml de lait végétal
250 g de farine de blé type 550
1 pincée de sel
Garniture :
Confiture de framboises
Granola à la fraise et à l’açaï
Lemon curd :
1 cuillère à soupe de zeste de citron
200 ml de jus de citron (environ 4 citrons)
30 g de fécule de maïs
170 ml de lait végétal
100 g de sucre
60 g de beurre végétal
½ à 1 cuillère à café de curcuma
Décoration :
Framboises
Sucre glace
