Teff – het kleinste graan ter wereld

Het wordt beschouwd als het kleinste graansoort in de wereld, heeft een zoete nootachtige smaak en is glutenvrij: teff.
Deze kleine korrels vonden hun oorsprong in Ethiopië en worden al meer dan 5.000 jaar verbouwd en geconsumeerd. Opvallend is dat het een graansoort is dat makkelijk te verbouwen is. Het groeit zowel in extreem droge als in extreem natte grond.
Teff is er in verschillende kleuren. Bruine teffkorrels worden voornamelijk als veevoer gebruikt. Witte of rode teff wordt gebruikt in vele voedingsmiddelen.

Teff is populair. Ook celebs als Victoria Beckham en Gwyneth Paltrow zweren bij teff. Wij willen niet achter blijven en hebben daarom sinds medio januari dit kleinste graansoort ter wereld in onze muesli-mixer. Met teff kun je uitstekend je basismix verfijnen.

 

Teffvlokken

Als teff zo klein en fijn is, waar kun je het dan eigenlijk zo goed voor gebruiken, zul je je afvragen! De mogelijkheden zijn uiteenlopend. In Ethiopië worden teffvlokken gebruikt als basis voor Injera. Dit is authentiek Ethiopisch brood, dat bij zowat elke maaltijd wordt geserveerd.

De licht nootachtige smaak van teff laat zich goed verwerken in hartige hapjes, zoals voor de bodem van pizza’s, als ingrediënt voor een stoofschotel of voor de bereiding van pasteitjes. Maar ook als bindmiddel voor sauzen is dit een ideaal product. Ben je meer een zoetekauw? Goed nieuws! Teff is heel goed te gebruiken bij het maken van taarten en koekjes.

 

Dwerggierst

Teff behoort tot de gierst familie. De zeer kleine korrel kent eigenlijk alleen positive eigenschappen. Het bevat calcium en magnesium én heeft tevens een hoog gehalte aan siliciumdioxide. Dit is goed voor een gezonde conditie van huid, haar en nagels.

150 teffkorrels komen qua grootte overeen met dat van één tarwekorrel. Teff is dus echt heel klein. Omdat de buitenkant van de korrel vrij stug is, wordt de korrel in z’n geheel verwerkt. Hierdoor worden alle teff- producten automatisch bestempeld als “volkoren”!