De oersmaak van spelt

Spelt… Ik hoor je denken. Waar heb je dat eerder gezien, gelezen of over gehoord? Spelt wordt steeds vaker gebruikt en is bijzonder populair aan het worden. Biologische winkels en goede bakkers bieden minimaal wel één spelt brood aan. Maar wat is het precies? Spelt is een graan. En niet zo maar een graan, maar een oergraan. Spelt wordt namelijk al minstens 9.000 jaar verbouwd!

spelt-stapel

In de twaalfde eeuw schreef de benedictijnse abdis Hildegard von Bingen dat spelt alles bevat wat een mens nodig heeft. Hij omschreef dit als volgt: Spelt maakt deugdelijk bloed, geeft een rein gemoed en de gave van blijmoedigheid. Hij heeft zeker geen ongelijk want van alle graansoorten bevat spelt de meeste grondstoffen die bijdragen aan goede gezondheid.

Spelt is vanaf de middeleeuwen een stuk minder populair dan daarvoor. De simpele reden hiervoor is dat spelt een bedekte graansoort is. Dit houdt in dat spelt eerst gepeld moet worden voordat er iets mee gedaan kan worden. Je kan je voorstellen dat dit een bijzonder arbeidsintensieve taak is. Gewone tarwe heeft deze eis niet en heeft de spelt dus vervangen als belangrijkste graansoort.

Door de opkomst van goed en gezond biologisch eten is spelt weer populair aan het worden. Spelt heeft minder bemesting nodig, kan goed tegen ziektes en de harde korrel met een hoog gehalte aan gluten is zeer goed om brood mee te bakken. Dus wellicht heb je de term spelt bij je bakker gezien?

spelt-veld

Wil je zelf creatief aan de slag aan de slag met spelt? Onze vrienden van ZTRDG hebben leuke suggesties voor pannenkoeken en zelfs curry. Laat je inspireren!

Spelt is in meerdere ingrediënten van onze muesli te vinden. Mix snel zelf een heerlijke spelt muesli met onze muesli mixer!