Amaranth – Goddelijk lekker
Amaranth behoort tot de oudste door mensen verbouwde graansoorten. Eeuwen geleden werd het door Inca’s en Azteken gegeten. De plant speelde ook een belangrijke rol bij religieuze ceremonies als dankoffer aan de goden. Amarant is helemaal trendy en daarom nu ook te mixen in jouw muesli!
Amaranth betekent ‘onsterfelijk’. Deze naam is afkomstig van het feit dat de plant niet direct afsterft zodra de zaden rijp zijn.
De Spaanse veroveraars verboden rond 1519 de teelt van amaranth vanwege de rol die het speelde bij religieuze ceremonies. Ik zal jullie niet vertellen hoe het precies gebruikt werd, want dat verpest denk ik de eetlust.
Verschillende culturen gebruiken amaranth zeer creatief. In Mexico wordt het gebruikt in de traditionele drank ‘atollen’. De Peruanen gebruiken het niet alleen om ‘chicha’ (bier) van te maken, maar ook om kiespijn en griep mee te bestrijden.
Net als de Golden inca bessen behoort amaranth tot de superfoods. Amaranth bevat veel plantaardige eiwitten en is rijk aan ijzer, calcium en magnesium. Het is ook een perfecte energiebooster voor de vermoeiende dagen.
Amaranth is als basis ingredient in jouw muesli verkrijgen als amaranthvlokken of gepofte amaranth. De gepofte variant is knapperiger dan de vlokken.
Beide Varianten zijn nu te vinden in de muesli mixer!